En fleksitarianer har hovedsakelig et plantebasert kosthold, men spiser likevel noe fisk og kjøtt samt egg og melk. I denne kokeboken viser Eleonora von Essen hvordan du enkelt kan lage grønnere måltider. I oppskriftene spiller grønnsakene hovedrollen, mens kjøttet er med i kulissene. Her er blant annet forslag til flere treretters menyer, trøstemat, fingermat til mange, forskjellige søtsaker og mye mer. Et eget kapittel er viet retter som er lette å like for barn og skeptikere.
